Столи холодильні

Холодильні столи – це обладнання яке призначене для охолодження і зберігання продуктів харчування. Це обладнання широко використовується в ресторанах, кафе, бістро, піцеріях та багатьох інших закладах.

Професійний холодильний стіл складається з робочої поверхні і охолоджувальної камери. Робоча температура в камерах може варіюватися від 0 ° С до 12 ° С. Стільниця використовується як робоча зона, на якій кухар займається обробкою і підготовкою продуктів. Розміри стільниці дозволяють розмістити всі продукти, необхідні для приготування страв. Холодильні відсіки служать для тимчасового зберігання овочів, фруктів, зелені та інших харчових продуктів

Холоильні столи можуть використовуватися в складі технологічної лінії, і як окремий елемент оснащення кухні. Вони дозволяють раціонально використовувати площу кухні, а також знизити навантаження на стаціонарні холодильники. Всі необхідні продукти знаходяться під рукою у кухаря, що підвищує продуктивність закладу і робить процес приготування швидшим.

На що звертати увагу при вибору холодильного столу?

1. Об’єм охолоджувальної камери. Оцініть, скільки продуктів планується зберігати всередині холодильних камер, і виберіть оптимальний варіант.
2. Кількість секцій для зберігання. Чим більше секцій, тим різноманітніше асортимент закладу. Між секціями повинні бути перегородки з ізоляцією, що розділяють продукти з різними характеристиками, наприклад, сир від риби. У більшості випадків камери, що не використовуються, можна відключати в цілях економії електрики.
3. Параметри стільниці. Визначте, скільки людей буде одночасно працювати за обладнанням. Існують столи з різними по довжині, ширині і глибині стільницями.
4. Температура приміщення, в якому буде встановлено устаткування. Більшість моделей призначені для експлуатації в цехах при температурі до + 43 ° С, але є й виключення.
5. Максимальне навантаження. Класичний холодильний стіл представляє собою монолітну конструкцію з нержавіючої сталі. Чим товща сталь, тим міцніше обладнання. Найчастіше поверхня обладнання розрахована на максимальне навантаження до 250 кг.
6. Наявність/відсутність додаткових бортів. Бортики на стільниці захищають від розбризкування. Таке доповнення буде явною перевагою.
7. Тип і кількість дверей. Столи можуть мати від 1 до 4 дверей. Найпопулярнішими є моделі з функцією автоматичного закриття, яка запобігає ймовірності підвищення температури через розгерметизацію. Холодильні столи мають скляні двері, через які видно вміст камер.
8. Наявність полиць і ящиків - прекрасне доповнення, що допомагає раціонально використовувати площу обладнання. Однак варто враховувати, що для відкриття шухляди буде потрібне додаткове місце на кухні.