Сита, Лійки, Друшляки

Сита, лійки та друшляки — це базовий професійний кухонний інвентар для просіювання, проціджування, фільтрації, переливання та відділення продуктів від рідини. Вони широко використовуються у ресторанах, кафе, їдальнях, пекарнях, кондитерських, барах, кейтерингових компаніях та на харчових виробництвах.

У нашому каталозі представлені професійні сита, кухонні лійки та друшляки різних розмірів, діаметрів і конструкцій — з нержавіючої сталі, харчового пластику та інших матеріалів. Це дозволяє підібрати інвентар для борошна, цукрової пудри, соусів, бульйонів, пасти, овочів, фруктів, напоїв та інших продуктів.

Для чого використовують кухонні сита?

Кухонне сито — це інструмент із сітчастою або перфорованою робочою поверхнею, який використовується для просіювання сухих продуктів та фільтрації рідин.

Сита застосовують для:

• борошна;
• цукрової пудри;
• какао;
• крохмалю;
• спецій;
• сухих сумішей;
• бульйонів;
• соусів;
• кремів;
• фруктових і ягідних пюре;
• напоїв;
• інших продуктів, які потрібно просіяти або процідити.

Чому важливо просіювати борошно?

Просіювання допомагає розбити грудочки, видалити сторонні частинки та зробити сухий продукт більш однорідним.

У пекарнях і кондитерських це особливо важливо при роботі з:

• борошном;
• цукровою пудрою;
• какао;
• крохмалем;
• сухими кондитерськими сумішами.

Для великих обсягів продукту краще використовувати сита великого діаметра, а для декорування десертів — компактні моделі з дрібною сіткою.

Які бувають кухонні сита?

Сита з дрібною сіткою

Підходять для тонкого просіювання борошна, цукрової пудри, какао та спецій.

Також використовуються для проціджування соусів, кремів та інших продуктів, де важлива максимально однорідна консистенція.

Сита із середньою сіткою

Універсальний варіант для більшості кухонних операцій. Підходять для сухих продуктів, бульйонів, пюре та інших інгредієнтів.

Сита з великою сіткою

Використовуються для продуктів, де не потрібна надто тонка фільтрація.

Такі моделі зручні для овочів, фруктів, великих частинок та попереднього проціджування.

Сита з ручкою

Оснащені довгою або короткою ручкою та зручні для роботи над каструлею, мискою або гастроємністю.

Сита з опорою

Можуть мати гачок, ніжки або спеціальну опору, що дозволяє встановити сито на край ємності та працювати без постійного утримування рукою.

Професійні конічні сита

Конічне сито має витягнуту форму та використовується для більш ретельної фільтрації соусів, бульйонів, супів-пюре та інших рідких продуктів.

Такі моделі особливо популярні на професійних ресторанних кухнях, оскільки дозволяють:

• отримати більш однорідну консистенцію;
• відокремити дрібні частинки;
• проціджувати соуси та бульйони;
• працювати з пюре та кремовими масами.

Що таке кухонна лійка?

Кухонна лійка — це інструмент для акуратного переливання рідких, напіврідких або сипучих продуктів у пляшки, банки, контейнери та інші ємності з вузьким отвором.

Лійки використовуються для:

• олії;
• соусів;
• сиропів;
• соків;
• напоїв;
• оцту;
• маринадів;
• молока;
• рідкого тіста;
• спецій;
• круп;
• інших сипучих і рідких продуктів.

Які бувають кухонні лійки?

Лійки з широкою горловиною

Підходять не тільки для рідин, а й для густих соусів, пюре, спецій та сипучих продуктів.

Такі моделі особливо практичні на професійній кухні.

Лійки з вузьким носиком

Призначені для пляшок та ємностей із невеликим отвором.

Добре підходять для олії, оцту, сиропів, напоїв та інших рідин.

Лійки з фільтром

Мають вбудоване сито або знімний фільтр. Дозволяють одночасно переливати та проціджувати продукт.

Це зручно для:

• олії;
• соусів;
• бульйонів;
• настоїв;
• напоїв.

Лійки для банок

Мають широке нижнє горло та використовуються для наповнення банок, контейнерів та інших ємностей продуктами більшої фракції.

Що таке друшляк?

Друшляк — це перфорована ємність, призначена для відділення продукту від води або іншої рідини.

На відміну від сита, друшляк зазвичай має більші отвори та розрахований на значно більші обсяги продуктів.

Друшляки використовуються для:

• макаронних виробів;
• рису;
• варених овочів;
• картоплі;
• фруктів;
• ягід;
• зелені;
• промивання продуктів;
• зливання води після варіння;
• інших кухонних операцій.

Які бувають друшляки?

Класичні друшляки

Мають круглу чашу з перфорацією по дну та стінках. Використовуються для макаронів, овочів, фруктів та інших продуктів.

Друшляки з ручками

Оснащені однією або двома ручками, що спрощує перенесення та утримування під час зливання води.

Друшляки на ніжках

Мають підняте дно, завдяки чому продукт не контактує з поверхнею мийки або столу.

Для професійної кухні це особливо практичний варіант.

Друшляки з довгою ручкою

Підходять для невеликих порцій продуктів та роботи безпосередньо біля каструлі або варильного обладнання.

Великі професійні друшляки

Призначені для значних обсягів макаронів, овочів, зелені та інших продуктів.

Такі моделі використовуються у ресторанах, їдальнях, кейтерингу та харчових виробництвах.

Матеріали виготовлення

Професійні сита, лійки та друшляки найчастіше виготовляються з:

• нержавіючої сталі;
• харчового пластику;
• поліпропілену;
• інших матеріалів, дозволених для контакту з харчовими продуктами.

Нержавіюча сталь

Один із найкращих варіантів для професійної кухні.

Переваги:

• міцність;
• стійкість до корозії;
• стійкість до високих температур;
• не вбирає запахи;
• просте очищення;
• підходить для інтенсивного щоденного використання.

Пластикові моделі

Легкі та практичні. Добре підходять для холодних продуктів, овочів, фруктів та сипучих інгредієнтів.

При виборі необхідно враховувати допустимий температурний режим конкретної моделі.

Який діаметр сита вибрати?

Для невеликих порцій і декорування достатньо компактного сита.

Для кондитерської або пекарні, де регулярно просіюють значну кількість борошна, краще обирати моделі більшого діаметра.

Для соусів і бульйонів важлива не лише ширина, але й розмір комірок сітки.

Як вибрати лійку?

Перед покупкою рекомендую визначити:

• що саме буде переливатися;
• наскільки продукт густий;
• який діаметр отвору має ємність;
• чи потрібен фільтр;
• який обсяг продукту потрібно переливати.

Для густих соусів потрібна широка горловина, а для пляшок із вузьким горлом — довгий вузький носик.

Як вибрати друшляк?

Основні параметри:

• діаметр;
• об’єм;
• розмір і кількість отворів;
• матеріал;
• кількість ручок;
• наявність ніжок;
• стійкість конструкції;
• зручність очищення.

Для великих обсягів макаронів або овочів краще обирати великий друшляк із двома міцними ручками.

Сито чи друшляк — у чому різниця?

Сито та друшляк виконують схожі, але не однакові функції.

Сито має дрібнішу сітку або перфорацію та використовується для:

• просіювання;
• фільтрації;
• видалення дрібних частинок;
• роботи з борошном, соусами та пюре.

Друшляк має більші отвори та використовується переважно для:

• зливання води;
• промивання продуктів;
• макаронів;
• овочів;
• фруктів.

На професійній кухні доцільно мати обидва види інвентарю.

Професійні рекомендації для ресторанів, пекарень і їдалень

Для пекарень і кондитерських рекомендую мати декілька сит різного діаметра та розміру сітки. Це дозволяє окремо працювати з борошном, какао, цукровою пудрою та іншими сухими інгредієнтами.

Для ресторанної кухні практичне конічне сито з дрібною сіткою для соусів і бульйонів.

Для великих обсягів пасти та овочів варто обирати місткі друшляки з нержавіючої сталі та двома ручками.

Для переливання соусів, олії та напоїв рекомендую мати лійки кількох діаметрів. Одна універсальна модель не завжди однаково зручна для пляшки та великого контейнера.

Якщо інвентар використовується для алергенних продуктів, доцільно мати окремі сита, лійки або друшляки та маркувати їх відповідно до внутрішньої системи HACCP.

На що звернути увагу при виборі?

Перед покупкою професійного інвентарю рекомендую оцінити:

• призначення;
• матеріал;
• діаметр;
• об’єм;
• розмір сітки або перфорації;
• довжину та форму ручок;
• стійкість;
• зручність очищення;
• можливість миття в посудомийній машині;
• температурний режим;
• інтенсивність майбутньої експлуатації.

Як доглядати за ситами, лійками та друшляками?

Після використання інвентар потрібно очищати одразу, особливо якщо він контактував із борошном, соусами, пюре або іншими продуктами, які можуть засихати в отворах.

Особливу увагу слід приділяти:

• дрібній сітці;
• перфорації;
• місцям кріплення ручок;
• вузьким носикам лійок;
• внутрішнім стикам.

Перед миттям у посудомийній машині потрібно перевірити рекомендації виробника.

Пошкоджені сита з розірваною сіткою, деформовані друшляки або лійки з тріщинами слід своєчасно замінювати.

Переваги професійних сит, лійок та друшляків

• широкий вибір інвентарю для різних технологічних операцій;
• сита для борошна, соусів, бульйонів і кондитерських продуктів;
• лійки для рідких, густих та сипучих продуктів;
• друшляки для пасти, овочів, фруктів та зелені;
• моделі різних діаметрів та об’ємів;
• нержавіюча сталь і харчовий пластик;
• простота використання та очищення;
• підходять для професійної та домашньої кухні.

У нашому каталозі можна купити професійні сита, лійки та друшляки для ресторанів, кафе, їдалень, пекарень, кондитерських, барів, кейтерингових компаній та харчових виробництв. В асортименті представлені сита різного діаметра та розміру сітки, конічні й ручні моделі, кухонні лійки для рідких і сипучих продуктів, а також друшляки різного об’єму для макаронних виробів, овочів, фруктів та інших продуктів. Наші спеціалісти допоможуть підібрати професійний кухонний інвентар відповідно до технологічної операції, обсягу продуктів та інтенсивності використання. Доставка товарів здійснюється по всій Україні.