Шафа розстійна на 24 рівні FROSTY VF-24

Розстойка дріжджового тіста - це процес контрольованого бродіння (ферментації) тістової заготовки перед випічкою. В процесі розстоювання виділяється вуглекислий газ, який розпушує тісто, збільшуючи його обсязі в 2-2,5 рази. Розстойка повинна проводитися в атмосфері з температурою в межах 33-40 градусів повітря і відносною вологістю 75-80%.

Розстоєчні шафи призначені для вистоювання як свіжосформованих виробів, так і швидкозаморожених напівфабрикатів з дріжджового тіста.

Шафа оснащена системою парозволоження і має можливість плавного регулювання температури.

У висувний піддон розташований в нижній частині шафи наливається вода, після чого підігрівається Теном і викликає її випаровування.

Таким чином, всередині шафи утворюється оптимальна волога і тепла середу, необхідна для вистоювання дріжджових виробів.