Сітчасті форми для піци: Види, переваги та приклади використання

• Алюмінієві форми: Легкі, швидко нагріваються, але схильні до деформації.
• Форми з нержавіючої сталі: Міцніші, стійкі до подряпин і довговічні.

• З антипригарним покриттям: Запобігає прилипання тіста, полегшує догляд за формою.
• Без покриття: Зазвичай дешевші, але можуть вимагати використання масла або пергаменту.

• Круглі, квадратні та прямокутні.
• Розміри варіюються від 20 до 40 см, що дозволяє вибрати оптимальний варіант залежно від розміру духовки і бажаної порції.

На сайті ЦИКАДА представлені форми діаметром 23 см, 24 см, 28 см, 30 см, 33 см, 35 см, 36 см, 40 см, 45 см, 50 см, 60 см, детальніше переглянути можна тут.

• Рівномірне пропікання: Завдяки отворам у формі, гаряче повітря вільно циркулює під тістом, забезпечуючи рівномірний розподіл тепла. Це дозволяє уникнути проблеми з недопеченим або занадто сухим тістом.
• Хрустка скоринка: Сітчаста структура форми сприяє утворенню хрусткої скоринки знизу, що особливо важливо для традиційної італійської піци.
• Швидке приготування: Завдяки відкритій конструкції форми, процес приготування відбувається швидше, що зручно як для домашнього використання, так і для професійних кухонь.

• Традиційна італійська піца: Сітчаста форма ідеально підходить для приготування піци з тонким тістом, яке стає хрустким і рівномірно пропеченим.
• Піца на грилі: Сітчасті форми можуть використовуватися не лише в духовці, але й на грилі. Завдяки підвищеній циркуляції повітря піца не підгорає і зберігає свій смак.
• Фокачча та хліб: Ці форми можна використовувати не лише для піци, але й для випікання інших видів тіста, які потребують рівномірного розподілу тепла.

Поради щодо вибору та догляду:

• Вибір розміру: Підбирайте форму відповідно до розмірів вашої духовки. Велика форма може не вміститися або нерівномірно прогріватися.
• Матеріал: Нержавіюча сталь стійка до деформацій, а алюміній — легший та швидко нагрівається.
• Догляд за формою: Залежно від покриття, сітчасті форми потребують різного догляду. Форми без покриття рекомендується змащувати маслом або використовувати пергамент, щоб уникнути пригорання тіста. Форму з антипригарним покриттям необхідно мити м’якою губкою без абразивних засобів, щоб уникнути пошкоджень покриття.
• Для зручного зберігання краще використовувати спеціальні стелажі для сіток (екранів) для піци.

• Тісто для піци: 500 г борошна, 300 мл води, 7 г дріжджів, 10 г солі, 10 мл оливкової олії.
• Соус: 200 мл томатного соусу, 1 зубчик часнику, сіль, перець, орегано.
• Начинка: 300 г моцарели, 100 г прошутто, 50 г руколи, 50 г пармезану, оливкова олія.

1. Підготовка тіста: Змішати всі інгредієнти для тіста, замісити до однорідної консистенції, залишити підходити на 1-2 години.
2. Формування піци: Розкачати тісто до діаметра сітчастої форми (близько 30 см).
3. Викладання на форму: Викласти розкатане тісто на сітчасту форму, змазану оливковою олією.
4. Додання соусу та начинки: Рівномірно розподілити томатний соус по поверхні тіста, додати моцарелу, прошутто.
5. Випікання: Пекти у розігрітій до 250°C духовці 8-10 хвилин, доки скоринка не стане золотистою.
6. Оздоблення: Готову піцу посипати руколою, пармезаном та полити оливковою олією.