Сита, Лейки, Друшлаки

Сита, воронки и дуршлаги — это базовый профессиональный кухонный инвентарь для просеивания, процеживания, фильтрации, переливания и отделения продуктов от жидкости. Они широко используются в ресторанах, кафе, столовых, пекарнях, кондитерских, барах, кейтеринговых компаниях и на пищевых производствах.

В нашем каталоге представлены профессиональные сита, кухонные воронки и дуршлаги различных размеров, диаметров и конструкций — из нержавеющей стали, пищевого пластика и других материалов. Это позволяет подобрать инвентарь для муки, сахарной пудры, соусов, бульонов, пасты, овощей, фруктов, напитков и других продуктов.

Для чего используют кухонные сита?

Кухонное сито — это инструмент с сетчатой или перфорированной рабочей поверхностью, который используется для просеивания сухих продуктов и фильтрации жидкостей.

Сита применяют для:

• муки;
• сахарной пудры;
• какао;
• крахмала;
• специй;
• сухих смесей;
• бульонов;
• соусов;
• кремов;
• фруктовых и ягодных пюре;
• напитков;
• других продуктов, которые необходимо просеять или процедить.

Почему важно просеивать муку?

Просеивание помогает разбить комочки, удалить посторонние частицы и сделать сухой продукт более однородным.

В пекарнях и кондитерских это особенно важно при работе с:

• мукой;
• сахарной пудрой;
• какао;
• крахмалом;
• сухими кондитерскими смесями.

Для больших объемов продукта лучше использовать сита большого диаметра, а для декорирования десертов — компактные модели с мелкой сеткой.

Какие бывают кухонные сита?

Сита с мелкой сеткой

Подходят для тонкого просеивания муки, сахарной пудры, какао и специй.

Также используются для процеживания соусов, кремов и других продуктов, где важна максимально однородная консистенция.

Сита со средней сеткой

Универсальный вариант для большинства кухонных операций. Подходят для сухих продуктов, бульонов, пюре и других ингредиентов.

Сита с крупной сеткой

Используются для продуктов, где не требуется слишком тонкая фильтрация.

Такие модели удобны для овощей, фруктов, крупных частиц и предварительного процеживания.

Сита с ручкой

Оснащены длинной или короткой ручкой и удобны для работы над кастрюлей, миской или гастроемкостью.

Сита с опорой

Могут иметь крючок, ножки или специальную опору, что позволяет устанавливать сито на край емкости и работать без постоянного удерживания рукой.

Профессиональные конические сита

Коническое сито имеет вытянутую форму и используется для более тщательной фильтрации соусов, бульонов, супов-пюре и других жидких продуктов.

Такие модели особенно популярны на профессиональных ресторанных кухнях, поскольку позволяют:

• получить более однородную консистенцию;
• отделить мелкие частицы;
• процеживать соусы и бульоны;
• работать с пюре и кремовыми массами.

Что такое кухонная воронка?

Кухонная воронка — это инструмент для аккуратного переливания жидких, полужидких или сыпучих продуктов в бутылки, банки, контейнеры и другие емкости с узким отверстием.

Воронки используются для:

• масла;
• соусов;
• сиропов;
• соков;
• напитков;
• уксуса;
• маринадов;
• молока;
• жидкого теста;
• специй;
• круп;
• других сыпучих и жидких продуктов.

Какие бывают кухонные воронки?

Воронки с широкой горловиной

Подходят не только для жидкостей, но и для густых соусов, пюре, специй и сыпучих продуктов.

Такие модели особенно практичны на профессиональной кухне.

Воронки с узким носиком

Предназначены для бутылок и емкостей с небольшим отверстием.

Хорошо подходят для масла, уксуса, сиропов, напитков и других жидкостей.

Воронки с фильтром

Имеют встроенное сито или съемный фильтр. Позволяют одновременно переливать и процеживать продукт.

Это удобно для:

• масла;
• соусов;
• бульонов;
• настоев;
• напитков.

Воронки для банок

Имеют широкое нижнее горло и используются для наполнения банок, контейнеров и других емкостей продуктами более крупной фракции.

Что такое дуршлаг?

Дуршлаг — это перфорированная емкость, предназначенная для отделения продукта от воды или другой жидкости.

В отличие от сита, дуршлаг обычно имеет более крупные отверстия и рассчитан на значительно большие объемы продуктов.

Дуршлаги используются для:

• макаронных изделий;
• риса;
• вареных овощей;
• картофеля;
• фруктов;
• ягод;
• зелени;
• промывания продуктов;
• сливания воды после варки;
• других кухонных операций.

Какие бывают дуршлаги?

Классические дуршлаги

Имеют круглую чашу с перфорацией по дну и стенкам. Используются для макарон, овощей, фруктов и других продуктов.

Дуршлаги с ручками

Оснащены одной или двумя ручками, что упрощает перенос и удерживание во время сливания воды.

Дуршлаги на ножках

Имеют приподнятое дно, благодаря чему продукт не контактирует с поверхностью мойки или стола.

Для профессиональной кухни это особенно практичный вариант.

Дуршлаги с длинной ручкой

Подходят для небольших порций продуктов и работы непосредственно возле кастрюли или варочного оборудования.

Большие профессиональные дуршлаги

Предназначены для значительных объемов макарон, овощей, зелени и других продуктов.

Такие модели используются в ресторанах, столовых, кейтеринге и на пищевых производствах.

Материалы изготовления

Профессиональные сита, воронки и дуршлаги чаще всего изготавливаются из:

• нержавеющей стали;
• пищевого пластика;
• полипропилена;
• других материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами.

Нержавеющая сталь

Один из лучших вариантов для профессиональной кухни.

Преимущества:

• прочность;
• устойчивость к коррозии;
• устойчивость к высоким температурам;
• не впитывает запахи;
• простая очистка;
• подходит для интенсивного ежедневного использования.

Пластиковые модели

Легкие и практичные. Хорошо подходят для холодных продуктов, овощей, фруктов и сыпучих ингредиентов.

При выборе необходимо учитывать допустимый температурный режим конкретной модели.

Какой диаметр сита выбрать?

Для небольших порций и декорирования достаточно компактного сита.

Для кондитерской или пекарни, где регулярно просеивают значительное количество муки, лучше выбирать модели большего диаметра.

Для соусов и бульонов важна не только ширина, но и размер ячеек сетки.

Как выбрать воронку?

Перед покупкой рекомендую определить:

• что именно будет переливаться;
• насколько продукт густой;
• какой диаметр отверстия имеет емкость;
• нужен ли фильтр;
• какой объем продукта необходимо переливать.

Для густых соусов нужна широкая горловина, а для бутылок с узким горлышком — длинный узкий носик.

Как выбрать дуршлаг?

Основные параметры:

• диаметр;
• объем;
• размер и количество отверстий;
• материал;
• количество ручек;
• наличие ножек;
• устойчивость конструкции;
• удобство очистки.

Для больших объемов макарон или овощей лучше выбирать большой дуршлаг с двумя прочными ручками.

Сито или дуршлаг — в чем разница?

Сито и дуршлаг выполняют похожие, но не одинаковые функции.

Сито имеет более мелкую сетку или перфорацию и используется для:

• просеивания;
• фильтрации;
• удаления мелких частиц;
• работы с мукой, соусами и пюре.

Дуршлаг имеет более крупные отверстия и используется преимущественно для:

• сливания воды;
• промывания продуктов;
• макарон;
• овощей;
• фруктов.

На профессиональной кухне целесообразно иметь оба вида инвентаря.

Профессиональные рекомендации для ресторанов, пекарен и столовых

Для пекарен и кондитерских рекомендую иметь несколько сит разного диаметра и размера сетки. Это позволяет отдельно работать с мукой, какао, сахарной пудрой и другими сухими ингредиентами.

Для ресторанной кухни практично коническое сито с мелкой сеткой для соусов и бульонов.

Для больших объемов пасты и овощей стоит выбирать вместительные дуршлаги из нержавеющей стали с двумя ручками.

Для переливания соусов, масла и напитков рекомендую иметь воронки нескольких диаметров. Одна универсальная модель не всегда одинаково удобна для бутылки и большого контейнера.

Если инвентарь используется для аллергенных продуктов, целесообразно иметь отдельные сита, воронки или дуршлаги и маркировать их в соответствии с внутренней системой HACCP.

На что обратить внимание при выборе?

Перед покупкой профессионального инвентаря рекомендую оценить:

• назначение;
• материал;
• диаметр;
• объем;
• размер сетки или перфорации;
• длину и форму ручек;
• устойчивость;
• удобство очистки;
• возможность мытья в посудомоечной машине;
• температурный режим;
• интенсивность будущей эксплуатации.

Как ухаживать за ситами, воронками и дуршлагами?

После использования инвентарь необходимо очищать сразу, особенно если он контактировал с мукой, соусами, пюре или другими продуктами, которые могут засыхать в отверстиях.

Особое внимание следует уделять:

• мелкой сетке;
• перфорации;
• местам крепления ручек;
• узким носикам воронок;
• внутренним соединениям.

Перед мытьем в посудомоечной машине необходимо проверить рекомендации производителя.

Поврежденные сита с порванной сеткой, деформированные дуршлаги или воронки с трещинами следует своевременно заменять.

Преимущества профессиональных сит, воронок и дуршлагов

• широкий выбор инвентаря для различных технологических операций;
• сита для муки, соусов, бульонов и кондитерских продуктов;
• воронки для жидких, густых и сыпучих продуктов;
• дуршлаги для пасты, овощей, фруктов и зелени;
• модели различных диаметров и объемов;
• нержавеющая сталь и пищевой пластик;
• простота использования и очистки;
• подходят для профессиональной и домашней кухни.

В нашем каталоге можно купить профессиональные сита, воронки и дуршлаги для ресторанов, кафе, столовых, пекарен, кондитерских, баров, кейтеринговых компаний и пищевых производств. В ассортименте представлены сита различного диаметра и размера сетки, конические и ручные модели, кухонные воронки для жидких и сыпучих продуктов, а также дуршлаги различного объема для макаронных изделий, овощей, фруктов и других продуктов. Наши специалисты помогут подобрать профессиональный кухонный инвентарь в соответствии с технологической операцией, объемом продуктов и интенсивностью использования. Доставка товаров осуществляется по всей Украине.