Шкаф расстоечный на 8 уровней Unox XLT193 Италия

• Шкаф расстоечный Unox XLT193
• Модель: XLT193
• Шкаф расстоечный, ручное управление, 8 уровней 600х400 мм, расстояние между уровнями 70 мм, макс. температура 70 градусов, 230 В
• Изготовлен из нержавеющей стали
• две двери
• Поддон для воды
• Имеет самостоятельную панель управления
• дека - 600х400 мм

 Шкаф расстоечный Unox XLT193 (Италия) 8 уровней предназначена для расстойки хлебобулочных продуктов, кондитерских изделий (круассанов, рогаликов, бубликов, булочек, пирожных) и пиццы. Применяется в ресторанах, кафе как для крупного, так и для небольшого производства.

Расстойка дрожжевого теста - это процесс контролируемого брожения (ферментации) тестовой заготовки перед выпечкой. В процессе расстойки выделяется углекислый газ, который разрыхляет тесто, увеличивая его объеме в 2-2,5 раза. Расстойка должна проводиться в атмосфере с температурой в пределах 33-40 градусов воздуха и относительной влажностью 75-80%.

Расстоечные шкафы предназначены для расстойки как свежесформированных изделий, так и быстрозамороженных полуфабрикатов из дрожжевого теста.

Шкаф оснащена системой пароувлажнения и имеет возможность плавной регулировки температуры.

В выдвижной поддон расположен в нижней части шкафа наливается вода, после чего подогревается ТЭНом и вызывает ее испарение.

Таким образом, внутри шкафа образуется оптимальная влажная и теплая среда, необходимая для расстойки дрожжевых изделий.