Ножи HACCP

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) – это система управления безопасностью продуктов питания, направленная на предотвращение опасных для здоровья ситуаций при производстве, обработке и дистрибуции пищевых продуктов.
В рамках этой системы важно использование различной цветовой маркировки кухонного инвентаря, в частности ножей, чтобы избежать перекрестного загрязнения.
Ножи HACCP имеют разный цвет рукоятки для разных типов продуктов:
- Красный: красное мясо.
- Желтый: Птица.
- Зеленый: Овощи и фрукты.
- Синий: Рыба и морепродукты.
- Белый: хлеб и другие готовые продукты.
- Коричневый: Готовое мясо или продукты, уже подвергнутые термообработке.
- Фиолетовый: Аллергены или специальные продукты.
Особенности:
- Различная маркировка цветом: Помогает избежать перекрестного загрязнения, когда разные типы продуктов обрабатываются отдельно.
- Ножи для продуктов, как правило, изготовлены из нержавеющей стали.
- Гигиеничность: Рукоятка ножа может быть гладкой и без швов, что предотвращает накопление бактерий.
При выборе ножа HACCP важно обратить внимание на качество материалов, форму и комфорт при использовании. Кроме того, следует следить за тем, чтобы правильно соблюдать цветную кодировку и регулярно заострять нож для оптимальной производительности.