Ножи HACCP

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) – это система управления безопасностью продуктов питания, направленная на предотвращение опасных для здоровья ситуаций при производстве, обработке и дистрибуции пищевых продуктов.

В рамках этой системы важно использование различной цветовой маркировки кухонного инвентаря, в частности ножей, чтобы избежать перекрестного загрязнения.

Ножи HACCP имеют разный цвет рукоятки для разных типов продуктов:

• Красный: красное мясо.
• Желтый: Птица.
• Зеленый: Овощи и фрукты.
• Синий: Рыба и морепродукты.
• Белый: хлеб и другие готовые продукты.
• Коричневый: Готовое мясо или продукты, уже подвергнутые термообработке.
• Фиолетовый: Аллергены или специальные продукты.

Особенности:

• Различная маркировка цветом: Помогает избежать перекрестного загрязнения, когда разные типы продуктов обрабатываются отдельно.
• Ножи для продуктов, как правило, изготовлены из нержавеющей стали.
• Гигиеничность: Рукоятка ножа может быть гладкой и без швов, что предотвращает накопление бактерий.

При выборе ножа HACCP важно обратить внимание на качество материалов, форму и комфорт при использовании. Кроме того, следует следить за тем, чтобы правильно соблюдать цветную кодировку и регулярно заострять нож для оптимальной производительности.