Карамелизаторы и аксессуары

Карамелизаторы (газовые горелки) широко используются кондитерами для придания хрустящей карамелизированной корочки некоторым десертам, например, крем-брюле.

Особенности газового карамелизатора для кондитерских изделий:

• Тип горючего: Наиболее распространенные газовые горелки работают на бутане или пропане (газовых балонах).
• Регулируемое пламя: Большинство горелок позволяют регулировать интенсивность пламени, что дает кондитеру возможность контролировать процесс карамелизации.
• Безопасность: Важно, чтобы у горелки была система блокировки, предотвращающая случайное включение.
• Простота заправки: Большинство моделей легко заправляются газом, когда он заканчивается.
• Эффективность: Газовая горелка позволяет быстро и равномерно карамелизировать поверхность продукта, сохраняя внутреннюю часть мягкой и нежной.
• Применение: Основное применение – создание карамелизированной корки на крем-брюле, но горелки также используются для обжига меренги, создания карамелированных декораций и других кондитерских приемов.
• Стоимость: Цена на газовые горелки варьируется в зависимости от бренда, качества и функциональности.

При использовании газового карамелизатора важно соблюдать осторожность и следовать инструкции производителя, чтобы обеспечить безопасность процесса.

Остались вопросы? Пишите или звоните по номеру указанному в шапке сайта. Наши менеджеры ответят на все интересующие вопросы.