Фритюрницы

Фритюрница – это электрический бытовой прибор, который используется для приготовления разнообразных кулинарных изделий во фритюре. Это необходимая вещь, без которой трудно представить какое-либо общепит.

Фритюрница предназначена для жарки продуктов питания, полуфабрикатов во фритюре (полное погружение в масло). Кроме картофеля фри, во фритюрнице можно приготовить пирожки, котлеты, пончики, сосиски и т.п. Все приготовленные таким образом продукты приобретают ни с чем несравнимую хрустящую корочку, которую невозможно добиться с помощью традиционной жарки на сковороде.

Виды фритюрниц:

• В зависимости от подключений фритюрницы делят на газовые и электрические.
• От типа размещения напольные и настольные.
• От модельного ряда на 1 и 2 емкости.

Во многих моделях предусмотрены «холодные зоны», позволяющие использовать фритюр в течение более длительного времени. Современные фритюрницы оборудованы термозащитными ручками, таймером, цифровым дисплеем. Терморегулятор позволит регулировать температуру фритюра в диапазоне от 60 до 200°С. Термостат, встроенный в аппарат, защищает масло от перегрева. Все элементы, которые в процессе работы контактируют с продуктами или растительным маслом, изготовлены из пищевой нержавеющей стали.

Перед типом как выбрать модель, обратите внимание на следующие показатели:

• Корпус не перегревается при работе;
• Должен быть регулятор, защищающий от перегрева и возгорания жира;
• Наличие фильтра желательно, чтобы не позволить запаху распространяться помещением;
• Наиболее важный показатель – мощность: чем она выше, тем быстрее нагревается устройство, средний показатель для модели с одной ванной – около 2,5 кВт (до 8 литров объем);
• Размеры емкости выбирают исходя из потребностей заведения.