Доски разделочные

Кухонные разделочные доски — один из важнейших элементов профессиональной и домашней кухни. Они используются для нарезки, обработки, подготовки и порционирования мяса, рыбы, овощей, фруктов, хлеба, гастрономии и других продуктов. Качественная доска обеспечивает удобство работы, защищает поверхность стола, продлевает срок службы ножей и помогает соблюдать санитарно-гигиенические требования. В ресторанах, кафе, гостиницах, столовых, кейтеринговых компаниях и на пищевых производствах разделочные доски являются обязательным инвентарем и используются в соответствии с системой HACCP для предотвращения перекрестного загрязнения продуктов.

В нашем каталоге представлены кухонные доски из дерева, пластика и нержавеющей стали различных размеров, форм и цветов для профессионального и домашнего использования.

Какие бывают кухонные разделочные доски?

Разделочные доски классифицируются по:

• материалу;
• форме;
• назначению;
• цветовой маркировке HACCP;
• размерам и толщине.

Правильно подобранная доска помогает организовать безопасный технологический процесс и значительно повышает эффективность работы кухни.

По материалу

Деревянные доски

Деревянные доски ценятся за натуральность, эстетичный внешний вид и бережное отношение к режущей кромке ножа. Они отлично подходят для нарезки хлеба, овощей, фруктов, сыров, колбасных изделий, а также используются для подачи блюд.

Преимущества:

• натуральный материал;
• сохраняют остроту ножей;
• привлекательный внешний вид;
• подходят для сервировки.

Пластиковые доски

Пластиковые доски являются наиболее популярными на профессиональной кухне. Они не впитывают запахи, легко моются, устойчивы к воздействию влаги и соответствуют требованиям системы HACCP. Именно пластиковые доски чаще всего выпускаются в различных цветах для разделения продуктов.

Преимущества:

• высокая гигиеничность;
• простой уход;
• устойчивость к влаге;
• возможность мытья в посудомоечной машине;
• широкий выбор цветов.

Доски из нержавеющей стали

Доски из нержавеющей стали используются там, где требуется максимальная гигиеничность и устойчивость к интенсивной эксплуатации. Они не впитывают запахи, легко дезинфицируются и отличаются длительным сроком службы.

Преимущества:

• максимальная гигиеничность;
• устойчивость к коррозии;
• высокая прочность;
• простота очистки;
• долговечность.

По форме

В зависимости от особенностей работы используются доски различных форм.

Прямоугольные

Самый распространенный универсальный вариант для большинства кухонных операций.

Квадратные

Компактные модели, занимающие меньше места и отлично подходящие для небольших рабочих поверхностей.

Круглые

Часто используются для пиццы, сыров, хлеба, кондитерских изделий и сервировки.

Овальные

Подходят для подачи готовых блюд, мясных и рыбных нарезок, а также закусок.

Цветовая маркировка HACCP

Для профессиональной кухни рекомендуется использовать цветовую маркировку в соответствии с международной системой HACCP, которая позволяет предотвратить перекрестное загрязнение продуктов.

Красная доска

Используется для:

• сырого мяса;
• мясных полуфабрикатов.

Синяя доска

Предназначена для:

• сырой рыбы;
• морепродуктов.

Желтая доска

Используется для:

• сырого мяса птицы;
• курицы;
• индейки;
• утки.

Зеленая доска

Предназначена для:

• овощей;
• зелени;
• фруктов.

Белая доска

Используется для:

• молочных продуктов;
• хлеба;
• сыров;
• кондитерских изделий;
• готовых к употреблению продуктов.

Коричневая доска

Предназначена для:

• вареного мяса;
• копченостей;
• готовых мясных изделий.

Фиолетовая доска

Используется исключительно для приготовления блюд для людей с пищевой аллергией, непереносимостью отдельных продуктов и другими диетическими ограничениями. Она помогает исключить контакт с потенциальными аллергенами и обеспечивает безопасное приготовление специализированного питания.

Как выбрать кухонную разделочную доску?

При выборе следует обратить внимание на:

• материал изготовления;
• форму;
• размеры;
• толщину;
• тип продуктов;
• соответствие системе HACCP.

Для профессиональной кухни оптимальным решением станет комплект пластиковых досок разных цветов, обеспечивающий четкое разделение продуктов. Для домашнего использования можно сочетать деревянные, пластиковые и доски из нержавеющей стали в зависимости от потребностей.

Преимущества профессиональных кухонных разделочных досок

• соблюдение требований HACCP;
• предотвращение перекрестного загрязнения;
• безопасная обработка продуктов;
• широкий выбор материалов;
• разнообразие форм и размеров;
• долговечность;
• простой уход;
• устойчивость к интенсивному использованию;
• удобство работы на профессиональной кухне.

В нашем каталоге представлен широкий выбор кухонных разделочных досок из дерева, пластика и нержавеющей стали. Вы можете подобрать прямоугольные, квадратные, круглые или овальные модели, а также профессиональные цветные доски HACCP для безопасной организации работы на кухне ресторанов, кафе, столовых, гостиниц, пищевых производств и домашнего использования. Доставка товаров осуществляется по всей Украине.