Держатели, планки, вешалки

Держатели заказов, планки и вешалки для ножей — это профессиональные аксессуары для организации рабочего пространства на кухне ресторана, кафе, бара, столовой, пекарни, пиццерии, заведения быстрого питания и других предприятий HoReCa. Они помогают упорядочить работу персонала, обеспечить быстрый доступ к необходимому инвентарю и рационально использовать рабочую поверхность.

В категорию входят планки и рейки для чеков и заказов, магнитные держатели для ножей, настенные планки, вешалки и другие системы хранения кухонного инвентаря.

Держатели для чеков и заказов

Держатели заказов используются на профессиональной кухне для фиксации чеков, бонов и распечатанных заказов. Они позволяют поварам видеть актуальную очередь блюд и быстро перемещать заказы в процессе их выполнения.

Чаще всего это длинные горизонтальные планки, внутри которых специальный механизм удерживает бумажный чек без использования кнопок, зажимов или клейкой ленты.

Такие системы особенно практичны:

• на горячем и холодном процессах кухни;
• возле зоны выдачи;
• в пиццериях;
• на кухнях ресторанов;
• в кафе и барах;
• в заведениях быстрого питания;
• на производственных кухнях.

Почему планка для заказов удобнее обычных зажимов?

При большом количестве заказов персоналу важно быстро установить чек и так же быстро его снять.

Профессиональная планка позволяет:

• размещать несколько заказов одновременно;
• формировать их в нужной последовательности;
• быстро добавлять новые чеки;
• убирать выполненные заказы;
• сохранять рабочую поверхность свободной;
• видеть всю актуальную очередь заказов.

Для ресторана с большим потоком заказов это простой, но очень полезный элемент организации кухонного процесса.

Какую длину держателя заказов выбрать?

Планки могут иметь различную длину. Выбор зависит от количества заказов, которые одновременно находятся в работе, и доступного места для монтажа.

Для небольшого кафе достаточно компактной планки. Для ресторана, пиццерии или заведения доставки с большим потоком заказов практичнее использовать длинную рейку или несколько планок в разных рабочих зонах.

Перед покупкой рекомендуем определить место установки и среднее пиковое количество чеков, а не ориентироваться только на размер свободной стены.

Магнитные планки для ножей

Магнитная планка для ножей — это настенный держатель с магнитной системой, которая позволяет фиксировать ножи и другой совместимый металлический инвентарь без использования отдельных ячеек или подставок.

Главные преимущества:

• ножи всегда находятся перед глазами;
• быстрый доступ во время работы;
• экономия места на столе;
• возможность разместить несколько ножей;
• удобная организация рабочей зоны;
• простая уборка рабочей поверхности.

Такое решение особенно практично на кухнях, где в течение смены используется много разных ножей.

Настенные вешалки и планки

Кроме ножей, на профессиональной кухне необходимо организовать хранение различного ручного инвентаря.

В зависимости от конструкции настенные вешалки, рейки и планки могут использоваться для размещения:

• половников;
• шумовок;
• венчиков;
• лопаток;
• щипцов;
• сит;
• кухонных ножниц;
• другого инвентаря с соответствующей конструкцией для подвешивания.

Настенное размещение позволяет освободить столы и полки и одновременно оставить инструменты в быстром доступе.

Материалы изготовления

Профессиональные держатели, планки и вешалки могут изготавливаться из:

• нержавеющей стали;
• алюминия;
• стали с покрытием;
• полимерных материалов;
• комбинированных материалов.

Для профессиональной кухни рекомендуем выбирать модели, которые имеют гладкие поверхности, легко очищаются и рассчитаны на регулярное использование.

Как правильно выбрать магнитную планку для ножей?

При выборе важны не только длина и дизайн.

Необходимо учитывать:

• силу удержания магнита;
• длину планки;
• количество ножей;
• размер и вес ножей;
• материал клинков;
• способ настенного крепления;
• доступное место для монтажа;
• удобство очистки.

Важно: не все материалы клинков одинаково взаимодействуют с магнитом, поэтому совместимость конкретных ножей необходимо проверять.

Правильное размещение ножей

Магнитная планка должна быть установлена так, чтобы повар мог легко взять нужный нож, но при этом острые лезвия не создавали опасности для персонала.

Не рекомендуем устанавливать планку:

• непосредственно над зонами, где нож может упасть на продукты;
• в местах активного прохода персонала;
• слишком близко к краю рабочей зоны;
• там, где к ножам могут иметь доступ посторонние лица.

Для профессиональной кухни правильное место монтажа не менее важно, чем сама конструкция держателя.

Что выбрать для ресторанной кухни?

Для зоны, где повар получает заказы, рекомендуем рейку-держатель для чеков соответствующей длины.

Для рабочего места повара — магнитную планку для ножей, если такой способ хранения соответствует организации конкретной кухни.

Для половников, лопаток, щипцов и другого инвентаря практичны настенные рейки или вешалки с крючками.

Комбинация нескольких систем позволяет организовать рабочую зону так, чтобы каждый предмет имел постоянное место.

На что обратить внимание при выборе?

Перед покупкой рекомендуем учитывать:

• назначение держателя;
• длину планки;
• материал;
• тип и надежность крепления;
• максимально допустимую нагрузку;
• количество инвентаря или чеков;
• удобство очистки;
• условия установки;
• интенсивность использования;
• доступность инвентаря для персонала.

Профессиональные рекомендации

Для ресторанной кухни рекомендуем планировать расположение держателей в соответствии с технологическим процессом. Повар не должен делать лишние движения, чтобы взять нож, щипцы или увидеть следующий заказ.

Для чеков длину планки стоит рассчитывать с запасом на пиковую нагрузку. Если в обычное время одновременно выполняется 5–6 заказов, но вечером их может быть значительно больше, короткая планка быстро станет неудобной.

Для ножей важны надежность магнита и правильный монтаж. Планка должна уверенно удерживать инвентарь, а крепление к стене — соответствовать ее материалу и предполагаемой нагрузке.

Для кухонных аксессуаров лучше использовать настенные системы, которые легко очищаются и не создают труднодоступных зон для накопления загрязнений.

Преимущества профессиональных держателей, планок и вешалок

• организация рабочего пространства;
• быстрый доступ к ножам и кухонному инвентарю;
• удобное размещение чеков и заказов;
• экономия места на рабочих поверхностях;
• настенный монтаж;
• возможность подобрать необходимую длину;
• решения для разных рабочих зон;
• удобство для профессиональных кухонь с высокой нагрузкой.

В нашем каталоге можно купить держатели заказов, планки и вешалки для ножей и кухонного инвентаря для ресторанов, кафе, баров, столовых, пиццерий и других заведений HoReCa. В ассортименте представлены рейки для чеков и заказов, магнитные планки для ножей, настенные вешалки и другие системы организации профессиональной кухни. При выборе рекомендуем учитывать назначение, длину, материал, способ крепления, нагрузку и особенности конкретной рабочей зоны.