Печі пекарські і жарочні
Уточнити Пошук
Хіт
ШЖЕ 3 нерж./полімер
Вже купили: 1 шт
42 819.00 грн
ШЖЕ 2 Еліт нерж.сталь
Вже купили: 1 шт
36 532.00 грн
ШПЕ 2 нерж. /полімер
Вже купили: 1 шт
58 252.00 грн
ШЖЕ 1 Елит нерж.сталь
Вже купили: 1 шт
21 075.00 грн
Хіт
Хіт
Печі пекарські і жарочні
Пекарські та жарочні печі є ключовими елементами обладнання на професійних кухнях, використовуючись для приготування широкого спектру страв.
Пекарські Печі
Особливості:
- Кам'яні основи: Багато пекарських печей мають кам'яні або цегляні основи, які допомагають зберігати та рівномірно розподіляти тепло. Це важливо для досягнення рівномірної золотистої скоринки.
- Пароутворювачі: Часто оснащені пристроями для створення пари, що контролює вологість під час випічки, сприяючи правильному формуванню скоринки хліба.
Принцип роботи:
Печі використовують пряме нагрівання для рівномірного розподілу тепла. Випічка в таких печах забезпечує рівномірне підняття тіста та формування скоринки.
Жарочні Печі
Особливості:
- Високі температури: Жарочні печі можуть досягати вищих температур, що ідеально для смаження, запікання, або тушкування.
- Конвекція: Багато сучасних моделей мають конвекційну функцію, що дозволяє рівномірно розподіляти тепло всередині печі.
- Додаткове обладнання: Деякі моделі можуть мати обладнання для копчення або вертелі для обертання м'яса.
Принцип роботи:
Жарочні печі зазвичай використовують пряме та непряме нагрівання для швидкого приготування їжі. Конвекція забезпечує рівномірне розподілення тепла, що ідеально для запікання та смаження.
Відмінності між цими двома типами печей полягають у їх температурних режимах, конструкції та функціональності. Жарочні печі зазвичай можуть нагріватися до вищих температур та мають більше функцій та налаштувань для різноманітних страв, тоді як пекарські печі спеціально оптимізовані для випічки. Вибір між цими печами залежить від специфічних потреб та вимог кулінарного закладу.