Пароконвектомат Unox XEVC1011EZRM Італія

Підключення 380 В

Кількість рівнів 10

Відстань між рівнями 67 мм

Тип гастроемкости GN 1/1

Розмір гастроемкости (зовніш. / Внутр.) 530x325 / 500x300 мм

Панель управління електронна

Температурний режим від 30 до 260 ° С

Потужність 18.5 кВт

Вага (без упаковки) 95 кг

Країна-виробник Італія

опис

Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-EPR серії ChefTop MIND.Maps призначений для приготування різних страв, випічки хлібобулочних і кондитерських виробів на підприємствах громадського харчування і торгівлі, в пекарнях і кондитерських. Модель оснащена підсвічуванням за допомогою зовнішньої LED-лампи і C-образними з зубчастими нішами напрямними. Внутрішнє відкривається скло полегшують чистку і забезпечують максимальну гігієну. Камера з закругленими кутами виконана з нержавіючої сталі AISI 304, направляючі - з профільованої сталі, дверний замок - з високоміцного самозмащувального технополимера, внутрішній штифт дверної ручки - з вуглецевого волокна.

Устаткування має бути підключений до мережі водопостачання (вентиль 3/4 ").

У комплект поставки входять 4 пластикових власника, набір для підключення до водопровідної мережі (шланг подачі води, механічний фільтр і безповоротний клапан 3/4) і набір «Starter Kit» (8 саморізів, гайковий ключ і наклейка). Листи для випічки в комплект поставки не входять і купуються окремо.

Режими випічки:

Конвекція: від 30 до 260 ° C

Конвекція + пар: від 35 до 260 ° C, STEAM.Maxi від 30 до 90%

Конвекція + пар: від 35 до 260 ° C, STEAM.Maxi від 10 до 20%

Пар: від 35 до 130 ° C, STEAM.Maxi 100%

Конвекція + сухе повітря: від 30 до 260 ° C, DRY.Maxi від 10 до 100%

Випічка з датчиком температури і функцією DELTA T

Датчик температури MULTI.Point з 4 точками визначення температури всередині продукту

Попередній розігрів (максимальна температура): 260 ° С

Додаткові функції і автоматичне програмування випічки:

MIND.Maps ™: графічне зображення процесів готування, що складаються з нескінченної кількості кроків

Збереження до 256 програм користувача

Можливість присвоєння імені і зображення збереженим програмами

Збереження назви рецепта на будь-якій мові

CHEFUNOX: вибір режиму готування, ступеня, розміру і результату готування

MULTI.Time: випічка різних страв одночасно, до 10 таймерів

MISE.EN.PLACE: синхронізація завантаження різних продуктів для готовності страв в один час

Розподіл повітря в камері:

Технологія AIR.Maxi ™:

Вентилятори з реверсивним рухом

4 програмовані швидкості повітряних потоків, що встановлюються оператором

4 програмованих полустатіческіх положень вентилятора, що встановлюються оператором

Управління кліматом в камері:

Технологія DRY.Maxi ™:

Швидке вилучення вологості з камери, яке встановлюється оператором

Випічка з вилученням вологості 30-260 ° С

Технологія STEAM.Maxi ™:

Випічка на пару 35-130 ° C

Комбінована випічка конвенція + пар 35-260 ° C

Технологія ADAPTIVE.Cooking ™:

Оптимізація процесу випічки і автоматична адаптація параметрів

Однаковий результат при повній або частковій завантаженні камери

Датчик вологості і автоматичне регулювання клімату в камері

Теплоізоляція та безпека:

Технологія Protek.SAFE ™:

Максимальна ефективність і безпеку при роботі (зовнішня поверхня печі і скла дверей не нагріваються)

Гальмування двигуна для уникнення втрат енергії при відкриванні дверей

Модулювання електричної потужності відповідно до ефективної необхідністю

Protek.SAFE ™ PLUS: потрійне скління двері

Автоматична система миття:

Rotor.KLEAN ™:

4 автоматичні програми очищення з миючим засобом і контролем подачі води

Вбудована ємність для миючого засобу

Відкривання дверей:

Ручний механізм для відкриття зліва направо

Блокування довільного відкриття дверцят в позиціях 60 ° -120 ° -180 °

Допоміжні функції:

Візуалізація залишкового часу випічки (при роботі без термощупа в серцевині продукту)

Функція підтримування "HOLD"

Безперервна робота печі "INF"

Візуалізація настановних і фактичних значень часу, температури зонда і камери, вологості і швидкості вентилятора

Одиниця виміру температури в ° C або ° F

Ethernet: підключення до інтернету по мережі LAN

Технічні деталі:

Паронепроникна панель управління MASTER.Touch Plus

Система самодіагностики проблем і несправностей

Обмежувач температури для безпеки

Ємність для збору рідини з підключенням до сливу і постійним стоком, навіть при відкритих дверях

Контактний сенсор двері

Технологія MAXI.LINK: дозволяє створювати колони з двох печей

Невелика вага - надійна конструкція, завдяки застосуванню інноваційних матеріалів

Додаткові характеристики:

Регулювання часу приготування: від 0 до 120 хвилин

Регулювання подачі пари: від 0 до 100%

Максимальна температура підключається води: 30 ° C

Тиск підключається води: від 150 до 600 кПа

Відстань при установці:

Щодо стін, мінімум: 50 мм

Щодо іншого обладнання:

Збоку, мінімум: 45 мм

Ззаду, мінімум: 70 мм

Температура навколишнього середовища: від 5 до 35 ° C

Вологість навколишнього середовища: не більше 70%