Овочерізки і протирочні машини промислові

Овочерізки або овочерізальні машини – це професійне обладнання, призначене для нарізання або шинкування різноманітних овочів, фруктів, коренеплодів та багато чого іншого.

Це важливий атрибут для професійної кухні будь-якого закладу, який значно пришвидшить та спростить процес роботи кухарів. 

Розрізняють такі види овочерізок:

• Дискові - продукти нарізуються за допомогою дисків з подвійним заточуванням, виготовлених з нержавіючої сталі. Вони найбільш зручні для приготування їжі в промислових масштабах.
• Роторні - завдяки трьом лопастям, продукти потрапляють на ротор, де і відбувається їх обробка.
• Пуансон - подрібнення відбувається зворотно-поступальними рухами поршня, який проштовхує продукт через нерухому решітку з ножами.
• Комбіновані - робочим органом є комплект з обертових прямолінійних ножів (у горизонтальному виконанні) і нерухомої решітки з ножами у вертикальному варіанті.

Залежно від продуктивності протирально-різальні машини поділяють умовно на такі види:

• Малі: для невеликого обсягу робіт, до 60 кг/год, швидкість - 1500 оборотів в хвилину. Використовуються для овочів, сиру, фруктів. Ідеально підійдуть для закладів з не великою прохідністю.
• Середні: до 250 кг/год. Переваги: потужність, стійкість до навантажень, універсальність - використовується для подрібнення варених і сирих продуктів. Найбільш затребувані в ресторанах, закладах фаст-фуду, точках кейтерингу.
• Великі: найбільш потужні, дозволяють переробляти до 700 кг/год, для навантаження до 3000 осіб на день. Електричні овочерізки цього типу підходять для промислових підприємств, відділу кулінарії в супермаркетах.

Залежно від типу овочерізки та протирочні машини поділяють на: механічні (ручні) та електричні.

Як правильно обрати овочерізку?

В першу чергу зверніть увагу на навантаження Вашого закладу, саме від цього показнику варто відштовхуватись у виборі овочерізки. Якщо навантаження високе, варто віддати перевагу моделі з більшою потужністю.

Визначтесь з типом живлення: 220 В чи 380 В.

Оберіть матеріал обладнання. Найкращий варіант – це нержавіюча сталь, яка не схильна до корозії, міцна, легко миється та не окислюється.