Мусати для ножів: алмазний чи звичайний?
Кожен професіонал знає: якісний і гострий ніж – це основа роботи на будь-якій кухні. Щоб підтримувати гостроту кухонних ножів між основними заточуваннями, використовують спеціальні інструменти — мусати. У цій статті ми розберемося, які існують типи мусатів, чим вони відрізняються, та який саме обрати для ваших потреб.
Що таке мусат і навіщо він потрібен?
Мусат – це інструмент, призначений для регулярного правлення ножів. Він не заточує ножі з нуля, а допомагає швидко та ефективно підтримувати гостроту ріжучої кромки у процесі щоденної роботи.
Мусати з алмазним напиленням
Алмазне напилення – це шар мікроскопічних частинок штучного алмазу, нанесених на металевий стрижень мусата. Завдяки високій абразивній здатності такі мусати:
- Швидко відновлюють гостроту навіть сильно затуплених ножів.
- Підходять для високоякісних ножів із твердих сталей (порошкова сталь, високовуглецева, дамаська).
- Вимагають мінімальних навичок використання для досягнення добрих результатів.
Недоліки мусатів з алмазним напиленням:
- Вища ціна.
- Відносно швидкий знос алмазного шару.
- Можуть агресивно знімати метал, якщо неправильно використовуються.
Мусати без алмазного напилення
Сталеві мусати
Переваги:
- Довговічні, практично не зношуються.
- Ідеальні для щоденного правлення ножів середньої твердості.
- Найдоступніша ціна.
Недоліки:
- Малоефективні для заточування серйозно затуплених ножів.
- Не підходять для дуже твердих ножів (наприклад, японських високоякісних ножів).
Керамічні мусати
Переваги:
- Добре підходять для тонкого правлення ножів.
- Універсальні, працюють із широким спектром сталей.
- Дають тонке та акуратне правлення.
Недоліки:
- Крихкі, легко пошкоджуються при падінні.
- Потребують регулярного очищення.
Рекомендації щодо вибору мусата:
- Для професіоналів, які використовують дорогі, тверді ножі, ідеально підійде алмазний мусат.
- Для регулярної підтримки гостроти у стандартних кухонних ножів оптимальним буде сталевий або керамічний мусат.
- Найкращий варіант для професійної кухні – поєднання кількох видів мусатів (наприклад, алмазного для швидкого заточування та сталевого чи керамічного для щоденного використання).
Як правильно використовувати мусат:
- Тримайте мусат під кутом 15-20 градусів до ножа.
- Робіть рівномірні рухи від основи ножа до кінчика.
- Повторюйте однакову кількість рухів з обох боків ножа (зазвичай 4-6 рухів достатньо).
Вибирайте якісні мусати у нашому інтернет-магазині та підтримуйте ваші ножі завжди у відмінному стані!
Маєте питання або хочете зробити замовлення? Телефонуйте нашим менеджерам:
0-800-201-203
0-973-748-967 (Telegram/Viber)
