Для чого потрібні обвалювальні ножі?

 Власне, це відділення м'яса від кісток. За цим процесом йде ще кілька - видалення жил, сполучної тканини та інша. Коли ми говоримо «обвалочний ніж», це зовсім не означає, що за допомогою нього можна робити лише обвалку. Обвалочний ніж набагато ширший за функціоналом і його головне завдання у побуті - повна підготовка м'яса до кулінарної обробки.

Обвалювальний ніж – це спеціальний ніж для обробки м'яса. Його завдання – усунути зайві частини, такі як жир або плівки.

Лезо у нього тонке та гостре, тому їм легко різати. Це зручно, якщо потрібно акуратно зрізати щось непотрібне зі шматка м'яса, не псуючи саме м'ясо.

Ось приклад: уявіть, що у вас є шматок м'яса з жирною облямівкою по краях. Обвалювальний ніж допоможе акуратно зняти цей жир, залишивши чистий шматок м'яса, який можна готувати чи продавати.

Цей ніж часто використовують м'ясники або кухарі, які хочуть, щоб м'ясо було охайно оброблене і добре виглядало.

Обвалочні ножі можуть відрізнятися за довжиною, формою, матеріалом леза і рукоятки. Ось основні типи:

• З Прямим Лезо: Ці ножі мають довге, пряме і вузьке лезо. Вони добре підходять для точної роботи з великими шматками м'яса.
• З Гнучким Лезом: Деякі обвалувальні ножі мають гнучке лезо, що полегшує роботу з м'ясом неправильної форми або з кістками.
• З зубчастим лезом: Ці ножі мають зубчасте лезо і можуть бути використані для роботи зі шкірою або дуже жорстким жиром.
• Різні Матеріали Леза: Обвалювальні ножі можуть бути виготовлені з різних видів сталі, включаючи вуглецеву сталь, нержавіючу сталь або навіть кераміку. Вибір матеріалу впливає на гостроту ножа та його здатність зберігати заточування.
• Різні рукоятки: Рукоятки можуть бути виготовлені з різних матеріалів, таких як дерево, пластик або метал, і мати різну форму, щоб підходити різним розмірам та формам руки.
• Ножі із Захистом для Пальців: Деякі обвалувальні ножі можуть мати додатковий захист для пальців, щоб зробити процес обробки м'яса безпечнішим.

Вибір конкретного типу обвалочного ножа може залежати від переваг кухаря або м'ясника та від того, які завдання потрібно виконувати. Деякі професіонали можуть мати кілька різних обвалювальних ножів для різних завдань.

НОЖІ ОБВАЛОЧНІ  - великий асортимент в інтернет-магазині ЦИКАДА